Foie de bœuf et abats en gélules : bienfaits, risques et notre test Nutriest
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Vous l’avez peut-être déjà croisé sur Insta ou TikTok : cet influenceur torse nu qui avale du foie de bœuf cru au réveil en promettant une énergie de guerrier.
Bon, pas besoin de manger son foie cru à 6 h du matin pour profiter de ses nutriments. 😅
Mais derrière le folklore de l’alimentation « ancestrale », paléo ou carnivore, il y a un vrai sujet.
Le foie de bœuf en gélules s’affiche maintenant partout, souvent présenté comme l’aliment le plus nutritif au monde. Et pour cause : le foie est l’un des aliments les plus riches en vitamine B12, très loin devant un steak.
Le problème ? Presque personne n’en mange.
D’où l’idée de ces gélules : du foie (ou de la rate) de bœuf lyophilisé, réduit en poudre et mis en capsule. Sans rien ajouter.
Alors, ça vaut le coup ? On a testé les trois références de Nutriest, une marque estonienne : le foie, la rate et le complexe d’organes. Ce qu’apporte vraiment une dose, lequel choisir, les précautions (il y en a, et elles comptent) et pour qui ça ne vaut pas la dépense.
Ici, on aime tester pour de vrai avant de vous recommander quoi que ce soit. :)
💡 Notre verdict en bref
Des gélules propres (foie issu de l’agriculture biologique, bœuf nourri à l’herbe, sans additif) qui ont du sens si vous mangez peu de viande rouge et jamais d’abats. Le foie pour la vitamine B12, la rate seulement si une prise de sang confirme un manque de fer. Pratiques au quotidien : rien à cuisiner, aucun goût, un pot qui se range dans un placard. Leurs défauts : 8 gélules par jour et un site en anglais.
Pour qui : les personnes qui mangent peu de produits animaux riches en B12, les femmes dont une prise de sang confirme une ferritine basse (pour la rate).
Pas pour qui : les femmes enceintes ou qui cherchent à l’être (vitamine A), les personnes qui ont trop de fer ou une hémochromatose, les végétariens, et celles et ceux qui trouvent déjà 2 gélules par jour pénibles.
Prix : 49,90 € le pot de 240 gélules (30 jours) pour le foie et la rate, 59,90 € pour le complexe d’organes (prix relevés en octobre 2026).
Voir les gélules Nutriest et le prix du jour : nutriest.eu (-15 % avec le code CHARLY)
Nutriest avis : que valent ces gélules de foie de bœuf ?
Notre avis, en une phrase : ce sont des abats en format pratique, de bonne qualité, dont l’intérêt dépend entièrement de ce qui manque dans votre assiette.
Bonne nouvelle : la composition est d’une simplicité rare. Pas d’excipient, pas d’agent d’écoulement, pas de vitamine ajoutée. Juste l’organe séché et une capsule en gélatine bovine.
Nutriest, c’est qui ?
Nutriest est une petite marque estonienne, basée à Tartu. Ses fondateurs disent avoir tout essayé (vegan, paléo, keto, carnivore) avant de se lancer dans les abats. Leur idée : remettre au goût du jour le « nose-to-tail », manger l’animal en entier, comme on le faisait il y a encore quelques générations.
Les organes viennent de bovins nourris à l’herbe, élevés en bio en Estonie (certification de l’agence estonienne de l’agriculture et de l’alimentation). Les pots sont en verre ambré, encore rare pour des compléments souvent vendus en plastique : un détail qu’on a apprécié dès le déballage.
Côté clients, la marque affiche une note de 4,8/5 sur plus de 1 000 avis Trustpilot (octobre 2026). Les rares avis négatifs parlent surtout de colis retardés et du prix.
Ce que contiennent les trois flacons
Chaque pot contient 240 gélules de 400 mg, soit 30 jours à raison de 8 gélules par jour.
- Foie de bœuf : 100 % foie lyophilisé.
- Rate de bœuf : 80 % rate et 20 % foie.
- Ultimate Organ Complex : foie (40 %), rein (20 %), cœur, pancréas, rate et poumon (10 % chacun).
La marque nous a transmis les certificats d’analyse de laboratoire des trois produits. Ce sont ces chiffres, mesurés en laboratoire, qu’on utilise dans tout l’article.
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“Je me suis lancée et achetée le livre de recettes. Quel travail ! Explications claires, recettes à tomber et surtout portion par personne. Toutes les recettes donnent vraiment envie et sont healthy.”
en 60 jours
Méconnaissable en 60 jours allie nutrition pratique sportive et coaching mental.
"J’adore l idée de ce livre, c’est plutôt un voyage, une aventure à vivre.
L’idée de coupler avec des messages est top !
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Un mail chaque mardi, 4 minutes de lecture, une action à faire avant jeudi.
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Notre test des gélules Nutriest : ce qu’on a constaté
On a reçu les trois pots mi-octobre et on les teste depuis à deux : moi d’un côté, ma conjointe de l’autre.
Pourquoi elle ? Parce que ses dernières analyses de sang montraient un taux de fer trop bas. C’est exactement le profil pour lequel la rate a du sens. Elle prend donc la rate, et moi le foie.
À l’ouverture : verre, gélules, étiquette
Les pots en verre ambré changent des éternels flacons en plastique. L’étiquette est claire : un ingrédient, une origine, une dose. Les gélules sont de taille classique et s’avalent sans difficulté.
8 gélules par jour, au quotidien
Le vrai sujet, c’est le nombre : 8 gélules par jour. On les répartit sur deux repas, 4 le matin et 4 le midi, ce qui rend la prise beaucoup plus simple.
Résultat ? Au bout de quelques semaines, on se sent tous les deux plus en forme.
Je préfère rester honnête : une gélule ne peut corriger quelque chose que si vous en manquiez au départ. Pour ma conjointe, le manque de fer était confirmé, et c’est la prochaine prise de sang qui dira si sa ferritine remonte. Pour moi, difficile de faire la part entre la gélule et le reste de mon hygiène de vie.
Ce qu’on a moins aimé
Les 8 gélules, d’abord : c’est beaucoup pour qui n’aime pas avaler des comprimés. En les répartissant, ça passe !
Le prix ensuite : 1,66 € par jour au prix public, environ 1,41 € avec le code CHARLY (hors frais de port), qu’on détaille plus bas. Mais bon, c’est le prix de la qualité !
Enfin, le site de Nutriest n’existe pas en français à ce jour. Il est en anglais. La commande reste simple, mais une version en français serait appréciable.
Que vous apportent vraiment 8 gélules de foie de bœuf ?
Le foie est l’organe dans lequel l’animal stocke ses réserves de vitamine A, de vitamine B12 et de cuivre. Un peu comme un garde-manger.
Pour vous donner un ordre d’idée : 100 g de foie de bœuf contiennent plusieurs dizaines de fois plus de vitamine B12 qu’un steak de rumsteck (USDA FoodData Central).
L’équivalent d’environ 10 g de foie frais
La lyophilisation retire l’eau du foie à basse température, sous vide, au lieu de le chauffer. L’idée ? Préserver les vitamines sensibles à la chaleur.
Le foie frais contient environ 70 % d’eau. La dose du jour (8 gélules, soit 3,2 g de poudre) correspond donc à environ 10 à 11 g de foie frais. Une petite bouchée.
Oui, tout ça tient dans à peine 10 g de foie frais !
Et pourtant, cette petite bouchée est très concentrée. D’après l’analyse de laboratoire du lot testé, 8 gélules de foie apportent 11,6 µg de vitamine B12 (plus de 4 fois la valeur de référence), 1 167 µg de vitamine A (environ 1,5 fois la valeur de référence) et 1 mg de cuivre (la totalité de la valeur de référence).
Ces apports permettent d’utiliser les allégations autorisées en Europe : la vitamine B12 contribue à réduire la fatigue et à un métabolisme énergétique normal, la vitamine A contribue au maintien d’une vision et d’une peau normales, et le cuivre contribue au transport normal du fer dans l’organisme.
Contre la fatigue : dans quels cas ça peut aider
Oui, ça peut aider. Mais seulement si votre fatigue vient d’un manque de vitamine B12 ou de fer.
La fatigue a mille causes : le sommeil, le stress, la thyroïde, la sédentarité, une carence… Une gélule ne règle que la dernière. On a d’ailleurs réuni les autres pistes dans nos 12 règles pour retrouver de l’énergie.
Bonne nouvelle : savoir si vous en manquez se vérifie très simplement, avec une prise de sang prescrite par votre médecin (ferritine, hémoglobine, vitamine B12). C’est ce qu’a fait ma conjointe avant de commencer la rate, et c’est le seul moyen de savoir si ces gélules vous serviront vraiment.
Pour le fer, les plus exposées sont les femmes réglées (surtout en cas de règles abondantes), les femmes enceintes et les sportives d’endurance. Pour la vitamine B12 : les personnes qui mangent peu de produits animaux, les plus de 65 ans, et celles qui prennent depuis longtemps un antiacide ou de la metformine.
En perte de poids : manger moins sans manquer de rien
Quand on mange moins, chaque bouchée compte. Un déficit calorique mal construit peut vite rogner sur les apports en fer et en vitamine B12, surtout si l’on supprime la viande rouge en même temps.
C’est là que les abats ont un argument : énormément de micronutriments pour presque aucune calorie (3,2 g de poudre par jour).
Par contre, on vous le dit franchement : ces gélules ne font pas maigrir. Aucun complément à base d’organes ne fait perdre du poids. Leur rôle se limite à combler un manque, comme le reste des compléments alimentaires vraiment utiles.
Notre avis : en perte de poids, commencez par des protéines à chaque repas et une assiette variée. La gélule vient éventuellement après, si une prise de sang montre un manque.
Le mythe du « naturel toujours mieux absorbé »
C’est l’argument qu’on lit partout sur les compléments d’organes. La réalité est plus nuancée.
Pour le fer, l’avantage est réel : le fer héminique de la viande est mieux absorbé que celui des végétaux, et beaucoup moins freiné par le thé, le café ou les céréales complètes.
Pour la vitamine B12, c’est presque l’inverse chez certaines personnes. Celle des aliments est accrochée aux protéines, et il faut une bonne acidité de l’estomac pour la libérer. Après 65 ans, en cas de gastrite atrophique ou de traitement antiacide prolongé, une vitamine B12 en comprimé classique est mieux absorbée que celle du foie, gélule ou pas.
🔬 Capsule zoom : pourquoi la B12 du foie ne passe pas chez tout le monde (vous pouvez sauter ce bloc)
La vitamine B12 alimentaire doit être décrochée de ses protéines par l’acide et les enzymes de l’estomac, puis prise en charge par le facteur intrinsèque avant d’être absorbée en fin d’intestin grêle. Quand l’estomac produit moins d’acide (avec l’âge, une gastrite atrophique ou un antiacide au long cours), cette première étape fonctionne mal : l’organisme n’arrive plus à libérer la B12 des aliments. La B12 « libre » des comprimés, elle, contourne cette étape (QJM, 2009).
Foie, rate ou complexe d’organes : lequel choisir ?
Les trois pots se ressemblent. Ils n’ont pourtant pas du tout le même intérêt.
| Produit | Ce qu’apportent 8 gélules* | Pour qui | Prix par jour |
|---|---|---|---|
Foie de bœuf100 % foie lyophiliséLe plus polyvalent ≈ 1,66 €par jour |
8 gélules apportent11,6 µg de B12plus de 4 fois la valeur de référence1 167 µg de vitamine A, 1 mg de cuivre | Pour quiPeu de viande rouge, jamais d’abats. Pas pendant la grossesse. | ≈ 1,66 € |
Rate de bœuf80 % rate, 20 % foie ≈ 1,66 €par jour |
8 gélules apportent4,93 mg de ferenviron un tiers de la valeur de référence2,9 µg de B12, 233 µg de vitamine A | Pour quiFerritine basse confirmée par une prise de sang | ≈ 1,66 € |
Ultimate Organ ComplexFoie 40 %, rein 20 %, cœur, pancréas, rate et poumon 10 % chacun ≈ 2,00 €par jour |
8 gélules apportent6 µg de B122 fois moins de vitamine A que le foie478 µg de vitamine A, peu de fer (1,5 mg) | Pour quiUn apport plus large, avec moins de vitamine A que le foie seul | ≈ 2,00 € |
* Teneurs indiquées par Nutriest pour 8 gélules (3,2 g de poudre). À retenir : le foie pour la vitamine B12, la rate pour le fer, et seulement après une prise de sang.
Le foie, notre choix par défaut (mais pas indispensable)
C’est le produit phare, et celui qui a le plus de sens pour la majorité des gens : 11,6 µg de vitamine B12 par jour, de quoi couvrir largement les besoins.
Sa seule vraie limite, c’est sa richesse en vitamine A : 1 167 µg par jour. On y revient juste en dessous, c’est important.
Découvrir les gélules de foie de bœuf Nutriest (-15 % avec le code CHARLY)
Le complexe : plus large, moins concentré
Six organes dans la même gélule. On dilue le foie, donc on divise aussi la vitamine A par deux (478 µg par jour), tout en gardant une bonne dose de vitamine B12 (6 µg, plus de deux fois la valeur de référence).
En revanche, avec 10 % de rate seulement, ce n’est pas une source de fer intéressante (1,5 mg par jour). Si c’est le fer que vous cherchez, prenez la rate.
Voir l’Ultimate Organ Complex de Nutriest
La rate : seulement si une prise de sang confirme un manque de fer
La rate est l’une des sources alimentaires les plus riches en fer héminique, la forme de fer qu’on trouve dans la viande.
8 gélules apportent 4,93 mg de fer, soit environ un tiers de la valeur de référence. C’est cohérent avec ce qu’on attend de 3,2 g de rate séchée, et ça en fait une bonne source de fer héminique. Le fer contribue à réduire la fatigue, à la formation normale des globules rouges et de l’hémoglobine, et à une fonction cognitive normale.
C’est le produit que prend ma conjointe, et pour une bonne raison : sa prise de sang montrait un manque. Sans ce résultat, la rate n’a aucun intérêt (on vous explique pourquoi plus bas).
Voir les gélules de rate de bœuf Nutriest
Booste et simplifie ton évolution physique avec ces 50 recettes healthy. Variées, faciles et gourmandes !
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en 60 jours
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"J’adore l idée de ce livre, c’est plutôt un voyage, une aventure à vivre.
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Foie de bœuf en gélules : quels dangers et pour qui c’est déconseillé ?
On l’oublie parce que c’est « juste un aliment ». Mais un aliment très concentré reste un aliment très concentré.
Grossesse ou projet de grossesse : c’est non
Le rétinol (la vitamine A du foie) en excès est toxique pour le fœtus. C’est précisément l’effet retenu par l’Autorité européenne de sécurité des aliments pour fixer sa limite de sécurité à 3 000 µg de vitamine A par jour chez l’adulte (EFSA, 2024).
Avec 1 167 µg, une dose de gélules de foie représente déjà près de 40 % de cette limite, avant même votre alimentation. L’EFSA recommande d’ailleurs aux femmes qui envisagent une grossesse d’éviter les produits à base de foie, et le site officiel sante.fr réserve le foie à une consommation exceptionnelle pendant la grossesse.
Notre avis : enceinte, allaitante ou en projet de bébé, on s’abstient, et on en parle à sa sage-femme ou à son médecin. Pour le reste, on vous guide dans notre article sur la grossesse et le post-partum.
Ménopause, multivitamines, huile de foie de morue : attention au cumul
Après la ménopause, les besoins en fer baissent nettement : un excès devient plus probable qu’un manque, et la rate n’a plus de sens sans prise de sang (on en parle dans notre article sur la perte de poids à la ménopause).
Pour la vitamine A, le piège, c’est le cumul. Un multivitamine, une huile de foie de morue ou un deuxième produit à base de foie s’ajoutent aux gélules. Psst : la vitamine A des carottes (le bêta-carotène) n’est pas concernée, le corps ne la convertit qu’en fonction de ses besoins.
La règle est simple : un seul produit à base de foie à la fois, et on lit l’étiquette de ses autres compléments.
Hémochromatose, goutte et autres précautions
Le corps ne sait pas éliminer le fer en trop : il régule seulement ce qu’il absorbe. Prendre de la rate « au cas où » n’a donc aucun sens, et c’est risqué si vous avez une hémochromatose, une maladie génétique fréquente en France qui fait accumuler le fer.
Les abats sont aussi riches en purines : en cas de goutte, demandez l’avis de votre médecin avant. Idem si vous suivez un traitement ou avez une maladie chronique (foie, reins).
Enfin, les gélules sont en gélatine bovine : elles ne conviennent ni aux végétariens ni aux personnes qui évitent le bœuf.
Prix Nutriest, livraison en France et code promo
Les gélules de foie et de rate coûtent 49,90 € le pot de 240 gélules, soit 30 jours à 8 gélules par jour. L’Ultimate Organ Complex est à 59,90 € (prix relevés en octobre 2026).
Ramené au jour, ça donne environ 1,66 € pour le foie ou la rate, et 2 € pour le complexe. Avec le code CHARLY (-15 %), on descend à environ 1,41 € et 1,70 €, hors frais de port.
Côté livraison, les colis partent d’Estonie. Ils arrivent en 4 à 7 jours (DHL, FedEx ou DPD), avec 12,50 € de frais de port pour un pot. Le tarif évolue au panier pour les commandes plus grosses. Exemple : un pot de foie revient à 54,92 € livré avec le code CHARLY (42,42 € + 12,50 € de port, prix relevés en novembre 2026).
Avec le code CHARLY, vous profitez de -15 % sur votre commande : découvrir les gélules Nutriest et le prix du jour.
Foie de bœuf en gélules ou au boucher ?
Si vous aimez le foie, le boucher reste imbattable sur le prix, et une portion de temps en temps suffit (l’EFSA estime que sa limite de sécurité pour la vitamine A n’est pas dépassée tant que le foie et les abats restent à une fois par mois ou moins).
Les gélules ont du sens si vous n’en mangerez jamais, et si vous tenez à un foie issu de l’agriculture biologique et de bœuf nourri à l’herbe.
Comment commander sur un site en anglais
Pas de panique, c’est simple. Choisissez votre produit, cliquez sur « Add to cart », puis passez commande (« Checkout »). Saisissez le code CHARLY dans le champ du code promo avant de payer, ou passez par ce lien qui applique le code automatiquement au panier.
Petite astuce : si vous lisez cet article sur votre téléphone et commandez plus tard sur votre ordinateur, notez le code. C’est lui qui garantit votre réduction.
Gélules de foie de bœuf : ce qu’il faut retenir
Mon avis ? Avant de dépenser 50 € dans un pot, regardez déjà ce qu’il y a dans votre assiette.
- Le foie de bœuf contient plusieurs dizaines de fois plus de vitamine B12 qu’un steak, pour 100 g.
- Une dose Nutriest (8 gélules, 3,2 g de poudre) correspond à environ 10 à 11 g de foie frais.
- Les gélules de foie apportent 11,6 µg de vitamine B12, 1 167 µg de vitamine A et 1 mg de cuivre par jour (analyse du lot testé).
- La limite de sécurité européenne pour la vitamine A est de 3 000 µg par jour : enceinte ou en projet de grossesse, on évite les produits à base de foie.
- La rate se prend uniquement après une prise de sang qui confirme un manque de fer : le corps ne sait pas éliminer l’excès.
- Après 65 ans ou sous antiacide prolongé, la vitamine B12 en comprimé est mieux absorbée que celle du foie.
- Comptez 1,66 à 2 € par jour chez Nutriest, environ 1,41 à 1,70 € avec le code CHARLY.
Bref : commencez par la prise de sang, choisissez le produit qui correspond à ce qui vous manque, et gardez en tête qu’aucune gélule ne remplace une assiette variée.
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Avant de prendre un complément, en particulier si vous êtes enceinte, allaitez, suivez un traitement ou avez une maladie chronique, parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien.
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du foie de bœuf lyophilisé ?
Il apporte surtout de la vitamine B12, de la vitamine A et du cuivre, sous la forme où on les trouve dans l’aliment. La vitamine B12 contribue à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système nerveux. L’intérêt est réel si vous en manquez, faible si vos apports sont déjà bons.
Combien de gélules de foie de bœuf par jour ?
Nutriest recommande 8 gélules de 400 mg par jour, soit 3,2 g de foie séché. Mieux vaut les répartir sur deux repas et ne pas dépasser la dose, à cause de la vitamine A.
Le foie de bœuf en gélules est-il dangereux ?
Pas à la dose recommandée chez un adulte en bonne santé, mais il est déconseillé pendant la grossesse et en projet de grossesse à cause de la vitamine A. Il faut aussi éviter de le cumuler avec d’autres sources de rétinol (multivitamines, huile de foie de morue).
Peut-on prendre du foie de bœuf enceinte ?
Non, on l’évite. L’excès de vitamine A est toxique pour le fœtus, et l’EFSA recommande aux femmes qui envisagent une grossesse d’éviter les produits à base de foie. Votre sage-femme ou votre médecin vous orientera vers une supplémentation adaptée.
Foie de bœuf ou rate de bœuf : quelle différence ?
Le foie est riche en vitamine B12, en vitamine A et en cuivre ; la rate est riche en fer héminique et contient beaucoup moins de vitamine A. On choisit le foie pour la B12, la rate pour le fer, après une prise de sang.
Les gélules de rate de bœuf remplacent-elles une supplémentation en fer ?
Non. En cas de carence avérée, c’est votre médecin qui décide du traitement et de la dose, selon votre ferritine. Les gélules de rate restent un aliment : ne remplacez ni n’arrêtez un traitement prescrit sans son accord.
Le foie de bœuf fait-il maigrir ?
Non. Aucun complément à base d’organes ne fait perdre du poids. En revanche, quand on mange moins, il aide à couvrir certains besoins en micronutriments. Pour perdre du poids, commencez plutôt par comprendre le calcul de votre déficit calorique.
Nutriest est-il une bonne marque ?
Oui, sur ce qu’on a pu vérifier : des organes issus de bovins élevés en agriculture biologique et nourris à l’herbe en Estonie, sans additif, avec des certificats d’analyse fournis, et une note de 4,8/5 sur plus de 1 000 avis Trustpilot. Ses points faibles : le nombre de gélules et un site uniquement en langues étrangères.
Steak Féroce ou gélules de foie de bœuf : que choisir ?
Les deux misent sur les abats. Le steak haché de la marque française Féroce, remarquée dans « Qui veut être mon associé ? » sur M6, mélange du bœuf avec du foie et du cœur : une bonne option si vous aimez la viande et cuisinez. Les gélules visent celles et ceux qui n’en mangeront jamais : aucun goût, rien à cuisiner, un pot qui se range dans un placard. Dans les deux cas, on évite de cumuler les produits à base de foie, à cause de la vitamine A.
Faut-il suivre un régime paléo ou carnivore pour manger des abats ?
Non. Le foie et les abats faisaient partie de l’alimentation ancestrale, et les régimes paléo ou carnivore les ont remis à la mode, mais pas besoin d’y adhérer : une portion de temps en temps, ou une dose de gélules, suffit pour profiter de leur densité nutritionnelle dans une alimentation variée.
Quelle est la différence entre foie lyophilisé et foie déshydraté ?
La lyophilisation retire l’eau à basse température sous vide, alors que la déshydratation classique utilise de l’air chaud. La première protège mieux les vitamines sensibles à la chaleur, c’est pour cela qu’elle est privilégiée pour les compléments.
Combien de temps faut-il prendre des gélules de foie de bœuf ?
Il n’existe pas de durée officielle. Notre avis : une cure d’un à trois mois, puis une prise de sang de contrôle, plutôt qu’une prise quotidienne sans fin.
Auteur de Méconnaissable en 60 jours (Marabout / Hachette) et coach sportif certifié en nutrition, Charly Aourir est suivi par plus de 700 000 personnes sur les réseaux sociaux. Il aide à se remettre en forme sans se compliquer la vie, en partant de ce que montrent les études.
